Código Rojo

La nutrición en el mundo va más allá de una dieta saludable que permita calidad de vida a los consumidores, significa además sostenibilidad para el planeta. Las grandes compañías comprenden que sus procesos deben evolucionar y adaptarse a los nuevos tiempos y solo aquellas que logran poner en práctica medidas claras y orientadas a esos resultados, sobreviven y crecen.

Una compañía que se caracteriza por buscar constante retroalimentación y mejoramiento de sus sistemas, es Grupo Bimbo, más de 75 años como empresa, lo avalan; es por ello que una vez más está transformando a la industria con una tendencia clara que prioriza dietas saludables y sostenibles con alimentos de origen vegetal.

Para ser más claros, Zully Corona Zurita, gerente global de nutrición, asuntos científicos y regulatorios en Grupo Bimbo, explicó que una dieta basada en plantas privilegia el consumo de alimentos de origen vegetal como: frutas, verduras, cereales –principalmente cereales integrales o de granos enteros– leguminosas, proteínas de origen vegetal, y en menor grado –sin necesidad de eliminarlos por completo de la dieta– alimentos de origen animal, particularmente aquellos que son bajos en grasa, como pescado o pollo.

“Son dietas saludables porque tienen un impacto positivo en nuestro organismo al proveernos de nutrientes importantes para su funcionamiento óptimo, como es la fibra dietética; la fibra tiene un rol muy relevante en nuestro cuerpo, y también micronutrientes y proteínas, que también tienen una gran importancia. Y son sustentables, porque tienen un impacto positivo en nuestro entorno al reducir nuestra huella de carbono y nuestra huella hídrica. Entonces, en general, son dietas que nos van a permitir hacer frente a los grandes retos sobre alimentación que va a tener la humanidad en el futuro”, ahondó.

De acuerdo con cifras de la propia empresa, la malnutrición afecta aproximadamente a 1 de cada 10 personas en el mundo, y para 2050, serán alrededor de 10 mil millones de personas en un planeta con recursos limitados, de ahí la enorme necesidad de construir sistemas alimentarios más eficientes y amigables con el planeta, para comer mejor y optimizar los recursos de manera sostenible.

Esto suma a una cultura de promoción de una dieta más enfocada hacia el origen vegetal. Desde la perspectiva de Corona Zurita, Grupo Bimbo está promoviendo estas dietas principalmente teniendo un portafolio vasto de productos competitivos, deliciosos y nutritivos que se alinean a estas tendencias de alimentación, donde claramente el cereal es un protagonista.

“El pan es el representante más popular y culturalmente aceptado del grupo de los cereales, y buscamos que nuestra oferta esté compuesta por recetas simples y naturales que contengan ingredientes superiores de origen vegetal, ¿cuáles son estos ingredientes superiores de origen vegetal?, pues son los granos enteros, la fibra dietética, las proteínas de origen vegetal, incluir más presencia de nueces, de semillas, de leguminosas, de cereales de granos enteros, que no nada más sea el trigo, que haya otra variedad de cereales en nuestra oferta para promover sistemas alimentarios más resilientes. Entonces, de esta manera, podemos nosotros o buscamos nosotros contribuir a que nuestros consumidores integren estas dietas a su día a día, y así cumplir con nuestro propósito de alimentar un mundo mejor”, comentó.